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光过脚 吃过糠 三年自然灾害练就成一副仙风道骨 上过山 下过乡 十二载贫下中农再教育刻骨又铭心 失过学 补过习 一辈子拿不到一本走遍天下的文凭 迟结婚 晚生育 独生子女优惠政策哪项都难以兑现

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焖炒牛柳  

2012-05-18 20:35:01|  分类: 老店菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       自当了奶奶后,我这个煮妇把心思投在宝宝食谱上,做菜什么的先考虑小宝宝合适不合适,他喜欢不喜欢,变着法子哄他吃。
       这道牛肉菜肴用的不是传统的猛火急炒,也不是文火慢煲,我用似煎非煎、似炒非炒、似煮非煮的方法做出来,肉既松软又滑嫩,小宝宝很爱吃,自己用勺子挑着吃完大半盘。这种烹制方法姑且叫“焖炒”法。
焖炒牛柳 - hj54211 - hj54211的仓库
 
                  

原料: 牛柳 杏鲍菇 洋葱

辅料: 食油 生抽 糖 盐


准备: 1.牛柳切片 用苏打水浸10分钟 清水冲洗后沥干  在牛柳里调点油拌匀 再拌些许淀粉备用 
            2. 杏鲍菇切片 洋葱切片

烹制:1.油锅烧热后关火 把牛柳平铺在锅里 利用余热浅煎一会儿
            2.当牛柳表面开始变色时 加入杏鲍菇 用中火翻炒几下
            3.再加进洋葱 生抽 糖 水等 盖上锅盖 改小火焖15分钟
            4.最后开盖用大火收汁  即可装盆

特点:牛柳松软嫩滑 配以菇香和葱香 很适合咀嚼力不够强的老人和幼儿
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